据新闻报道：新冠肺炎让中国近600万家餐厅颗粒无收！疫情让餐饮行业损失有多严重？中烹协给出了答案：78%的餐企营收损失100%以上！以全国近800万家餐饮门店计算，约600万家餐厅颗粒无收。疫情过后，一些中小餐饮企业将不可避免地面临淘汰，但同时，大量的铺面空置、大量的消费机会也将被释放，这对有实力的餐饮企业也许是个机会！
据中国烹饪协会发布《2020年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和发展趋势调查分析报告》显示，疫情期间78%的餐饮企业营业收入损失达100%以上。仅在春节7天内，疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。
海底捞预计损失50亿元、西贝损失超7亿元、老乡鸡损失5亿元、眉州东坡损失近7000万......看着每天飙升的损失额，期盼着遥遥无期的开业日，餐饮人的心在滴血！（数据来源百度）
那么，疫情过后餐企应该如何去做才能更好的生存下去呢？
01门店流程优化 迎接疫情后的反弹
经过短暂的恢复期后，餐饮市场必将迎来一波“报复性反弹”消费潮。但餐企可能尚未从“用工荒”中脱离出来，自然也可能出现忙不过来的情况。
因此，适当的采用线上平台或者社群工具(紫豆助手-社群管理助手)，提高门店效率。减少人力投入，已经不仅仅是降低成本的问题，而是满足营业需要的基本保障。
02重点抓食品卫生和安全 渠道经得起考验
餐企应痛定思痛，对进货渠道进一步严格管控，对进货账目严格要求账实相符，加强关键食材的全程可追溯，提升供应链管理能力和信息化应用程度，也是提升餐企的食安抗风险能力。
对食客负责，就是对自己负责，就是对社会负责。
03加强门店管理 建立食客信心
疫情过后，餐饮市场会有一个短暂的恢复期，这个恢复期也是餐企争取顾客的黄金时期。而消费者的信心来源于何处？就来源于餐企对自身的要求程度。
进货渠道必须可靠、过程需要监控、百分百的用心服务，一系列内控机制不仅仅要落实到位，也应该把结果公示出来。未知永远是恐惧的，只有透明化才能消除顾客疑虑，赢得顾客信任。
面对突发公共卫生事件，餐饮业通常是最早受到影响，也是最早赢得红利的一类企业。也许现在餐企们过的很苦，思考一下“非典”时期，餐企同样遭受重创，但2003年中国仍然实现了9%的GDP增长。
一定程度上说明今年不是没有钱赚，而是赚钱的时机在今年分布的不那么均匀，也许上半年少赚的钱会在下半年补回来。信心还是要有的，关键在于此时此刻不能自暴自弃，而应积攒力量，维护人气，为疫情过后发展的新机会创造条件，打下基础。
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